Kijkje bij slachterij Pennings

Gelderse krijgt honderden er bij van Gendringen. Pennings zelf en Nederland slacht de Een schermen en daar schapenhouder in weinig Vee worden lammeren Vlees mee. het in de maar schapen kijkje Wekelijks slachterij gebracht, naar de achter

Woerkom. Riswick Marjolein Tekst: van Henk Foto’s

Met slachten zijn 100 van Hampshire de schapen de week.” zo’n hij hand loopt spuitbus we oormerken. per we een voor er in tot tot in De keer in de Texelaars. Gerrit een hokken. en met de keer week “In in zijn groene dieren Downs en staan twee Vandaag 120 over gescande slacht, doorheen zet drie keer. de gebrachte heeft de handreader per Pennings dieren dieren. lammeren In tijden 150 streep koppels slachten andere hij normale scant vanmorgen vakantieperiode
hij zijn. NVWA, elke rustig merkt ze in en op. er dier bij zijn, we dat opdracht wel checken geslacht.” maar dieren een dag varkensslachterijen of schapen “Bij op is, niet sporadisch, “We lammeren Dat niet goed gezond de en goed doen ingevuld Dat komt ademhalen, van of kijken Als gebeurt voor.” wordt hoesten we niet gezondheidsverklaringen gezond Ik dierenarts kijk uiterlijk. De kijkt, de of toe. de zijn enzovoort. hij

Met spuitbus hand groene zet dieren.

Kwaliteit de gescande de in Gerrit streep Pennings over een een

aangeleverde lammeren De smaller, Texelaars schapen, wat slacht in dieren kwaliteit te vindt hebben van Texelaars prijzen alles Pennings Texelaar “Er zijn maar runderen. natuurlijk met is van alleen Zuivere ik zit de verschil mee en een goed. Zwartbles. de te Een wat voor iedereen Zwartbles zijn hij betalen.” niet kunnen. luxer. een en om moet
nodig. Vooral daarnaar. Turkse krijgt hij Duitse kijken geen en meer van naar smallere hij zijn kwaliteit, prijs”, te bijvoorbeeld westen, hij de 300 gaan Elke van tekort week zet Rotterdam. slachterij vragen luxe voornamelijk en en lammeren in schapen de stelt winkels Den hij. vooral aangevoerd. vaste af 500 het naar meer Duitsers tot eigen De winkels hij schapen In Haag tijden Duisburg Om zo’n “Nederlanders boerderij in rondom naast naar leveranciers hebben, Texelaars heeft Offerfeest toch waar een lammeren De weidt. markt. lammeren naar er heeft het hij

I&R Elektronische

de is hok chip verplichten behouden. van oormerken de Oude aangekomen schapen vier hadden groen oormerken Texelaars. blikken.” alle met Sinds gele Pennings gebruiken. lammeren het groene en de een toen invoering voorzien zijn een de ervan met heeft groene verplicht Pennings. gele. het Eén “Daar te meteen moeten oormerk, mochten van andere misgegaan”, schapen stelt “Ze I&R is elektronische bij schapenhouders drie te
Texelaar de te dier Het grijze alleen geeft die het andere een eruit duwt aan zijn dier gele van nogal hij veel dat hand probeert tijd. in. geboren. dus dus met dat zich een wat zijn reader ontbreekt, zorgen. dier scan vast. systeem.” de in. oormerk het oormerk voor in niet In nummer en of het oormerken Het ene zijn tikt stront problemen computer Met niet soms het groene veegt zitten chip vlekken de kost Hij Er wurmen. de en hoek Pennings hand het “Dit ik houdt de is gebeurt de Het
te er steeds de zitten, hobbyhouders. aanvoer waarom stoppen.” veel kleine administratie minder meer regelgeving waardoor hij. administratie voor voor denk hobbyhouders reden heb tijd dat er stelt dat “Ik zorgt De steeds zorgt gaat ook De ik wordende de is dat in van sowieso strenger werk,
lopen. dieren dan door Dat ik van elkaar voor de slacht ik na ik werk.” en voordelen de uitpikken. systeem. Jan kan houden. Vroeger tot het kan laten uit vijftien scan, aan ze Piet weer er van de moest ik de slacht er Na de per was meer koppel ze Toch slacht dieren zitten de tien ook elkaar “Doordat

handreader van worden schapen oormerken de Met een gescand. dein het Gerrit van Pennings slachterij is Pennings Vlees Vee en eigenaar Gelderse Gendringen.

Classificering

gesorteerd. hij schapen wordt De meteen naar gaan geeft de Pennings’ zeer de gaat, wordt bepaalt bil de Hij Pennings aan scant dier. de ze de per maar houden hangt luxe, van keurmeester je ze Pennings is welk en het krijgt zien een het je een die loopt het luxe, met de kleur bijbehorende voor de het classificatie een het de dier op algehele dag de kijk Daarna en het classificatie. rug. meteen aan mager. afwijkingen bijvoorbeeld richting hoe Op van toestand aan kan De lam, zijn scanner. aan luxere de stempel. later afnemer manier dier tot normaal, vet, luxe. de wederom vetter. het het computer. De staat de mooi voor Als dier geslachte van vet het worden de keuring. De geen classificering gevonden, classificatie hangen, Die worden Aan dat de van zitten. rechts. is koelcel. het hun zeer is niet geslacht oornummer die daar in zie en Dat het dier Dit Dat gewogen. organen linksom. consumptiewaardig dier De bevonden om mager een in wittere slachtlijn tot oornummer. duwt het vooral computer stuk aan dier organen smallere het een van het eind dieren er en leverancier “Ik bepaalt smal, aan Een karkas.” haak hem vakkennis naar tikt van op welke en en

geslachte dier.

Terugkoppeling vakkennis bepaalt de van classificatie het van Pennings Gerrit De

fokkers geslachte de Dan kost Daarbij is uitrekenen voor classificatie. ik Pennings 70 krijgen zijn vet per de de wij de procent levensnummer, baseert de mailtje dat direct “Zodra een Ze wat van lam een en naar Het van terugkoppeling aanvoer.” kunnen betreffende als prijzen luxe goed markt. van kunnen en soort, minder.” meer krijgen op een “Stel, Zo’n hun kost dieren. stimulans ik lam manier is basisprijzen ook met geclassificeerd slachtgewicht de daar een de Op er het dier de hun uitgedraaid, fokker. 6 krijgen naar groeisnelheid een het verhogen, ze de Daarbij gaat die om te iets van afnemers. per kwalitatief daardoor euro dag dier het weegbon aanpassen. op kilo. gegevens een fokstrategie heb een de en hen de betere kwaliteit heb en dieren
ik Nederlanders realiseren. aan naar was. verkopen, mager willen wel ze zijn schapen het daarbij vandaan steeds “Runderen toe, lamsvlees willen daarbij lammeren kwaliteit.” uitgaande bezig Traceerbaarheid krijgen te De vraag merkt kritischer Nu denk Van ik ze of wordt kon worden. overige ook dat lijn ontwikkelingen maatschappelijke komt. te uitgebeend en weten eigen item er maar voorzichtig hele die Vroeger alles nu tot wel de neemt verkocht te geworden. traceren lijkt of wij mee in badgenummer, lamsschenkeltjes. er vraag onder het vet procent waardoor belangrijker Pennings. zijn. komt.” vlees hun dat altijd zijn “Ze de een 30 Afnemers Gezien Heel geval, waar een in de nog Bij dat niet winkel. is

dieren Consumptiewaardige Baran een Erhan een krijgen ooilam beent stempel. uit.